Proceso del Mezcal
¿Quieres saber cómo se hace el mezcal Casa Miranda? Desde el campo hasta tu copa, te mostraremos todo el proceso que convierte al agave en esta bebida tan apreciada. Descubre por qué Casa Miranda es un mezcal de primera.
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Selección y Siembra del Maguey:
Antes de convertirse en mezcal, el maguey necesita muchos años para madurar. Casa Miranda selecciona cuidadosamente los magueyes más adecuados para cada tipo de mezcal.
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Cosecha y Preparación:
Una vez que el maguey alcanza su punto óptimo de madurez, se extrae el corazón, conocido como piña. Esta piña es transportada a la fábrica donde se limpia y se le quitan las hojas para obtener el corazón puro.
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Cocimiento:
Casa Miranda utiliza un método de cocción ancestral para el maguey. Las piñas se colocan en un horno creado bajo tierra con piedras y se cocinan lentamente con leña quedando protegidas de palma y cubiertas de tierra. Este proceso libera los azúcares naturales del maguey y le da un sabor especial al mezcal.
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Molienda y Fermentación:
Una vez cocidas, las piñas de maguey se trituran para extraer su jugo dulce. Este jugo se coloca en tinas donde, con ayuda de levaduras naturales, se transforma en alcohol durante varios días.
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Destilación:
El líquido fermentado, se destila en alambiques de cobre. Casa Miranda utiliza un sistema de doble destilación para obtener un mezcal más refinado y suave. Esta destilación cuidadosa separa los componentes indeseables y permite que los sabores y aromas se concentren.
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Maduración y Embotellado:
Una vez destilado, el mezcal se añeja en barricas de roble o en recipientes de vidrio. Este proceso de maduración le otorga al mezcal sabores y aromas más complejos, dependiendo del tiempo que pase en la barrica.
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Conclusión:
Al visitar Casa Miranda, los amantes del mezcal descubrirán un mundo de sabores y aromas únicos. Cada etapa del proceso, desde el campo hasta la botella, es una invitación a apreciar la pasión y dedicación que se invierte en la creación de este destilado excepcional.